Салаты из овощей и фруктов

Немного сомневаюсь правильно ли назвала тему. Все-таки мне кажется, что салаты, которые мы привыкли называть корейскими, несколько адаптированы на русский лад и отличаются от настоящих корейских. пусть знатоки меня поправят! Но мы делаем так и называем - корейские салаты. Мы очень любим эту острую корейскую кухню, но как-то у меня редко получалось сделать хороший корейский салат - чаще покупала готовые. Но тут наткнулась на сайт - Рецепты от Домовеста, попробовала, всем моим понравилось. Спасибо автору! Хочу рассказать, что я готовила, может еще найдутся любители.

Сначала делаем

Яннём – корейская «аджика»

Для изготовления яннём понадобится :

2 столовых ложки молотого красного перца (мне больше нравится красный жгучий, чили тоже ничего, но менее остро)

1 столовая ложка теплой кипяченой воды

2-3 зубчика чеснока

В чашку насыпаем перец, соль и сахар, наливаем воду и хорошенько перемешиваем, добавляем измельченный чеснок и еще раз перемешиваем. Яннём готов и его можно добавлять в салаты. Теперь у меня в холодильнике всегда стоит эта темоядерная смесь, причем используем не только в корейских салатах. Хранить можно в холодильнике в стеклянной банке довольно долго.

Редька по корейски

Редька – 200 г

Яннём – четверть чайной ложки

Уксус 6%- полчайной ложки

Соевый соус – полчайной ложки

Семена кунжута – 1 чайная ложка

Растительное масло -1 чайная ложка

Соль – щепотка

Редьку трем на терке. Желательно брать белую редьку, но подойдет и зеленая. Нашинкованную редьку солим, перемешиваем и оставляем на полчаса. Затем сливаем выделившийся сок. Добавляем в салат яннём. Поджариваем на ложке растительного масла ложку семян кунжута, остужаем и добавляем в салат. Заправляем уксусом, соевым соусом. Даем настояться не менее часа в холодильнике.

Нашинковать 5 средних морковок, посолить. Смешать 1 ст. ложку 6% уксуса и 0,5 ч. ложки яннема и добавить в морковь, аккуратно все перемешать. На 5 ст. ложках растительного масла поджарить 2 ст. ложки кунжута до кремового цвета и залить кипящим маслом вместе с кунжутом нашу морковку. Перемешиваем и даем настояться от двух часов до суток в холодильнике.

Салат из фучжу (соевой спаржи)