Готовим вкусные блюда из соевой спаржи
Жареная соевая спаржа
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 200 г зеленой стручковой фасоли (можно замороженной);
- 3 дольки чеснока;
- 10 г кинзы;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- по щепотке черного и красного молотых перцев;
- соль;
- растительное масло.
Переложите сухую соевую спаржу в небольшую миску, залейте 2 стаканами холодной воды и оставьте на 5-6 часов или на ночь. В размоченном состоянии она станет белой, а ее объем увеличится.
При вымачивании соевой спаржи главное, чтобы она постоянно была покрыта водой, иначе полоски размокнут неравномерно. Для большей уверенности можно прижать их не очень тяжелым грузом, например, положив в посуду ложку или нож
Промойте спаржу и нарежьте поперек кусочками длиной 3 см. Очистите овощи и нашинкуйте. Нагрейте в сковороде растительное масло и обжарьте морковь в течение 3 минут, затем добавьте к ней лук и стручковую фасоль. Готовьте еще 5 минут, положите в овощное ассорти подготовленную спаржу, посыпьте все 0,5-1 ч. л. соли и убавьте огонь. Накройте посуду крышкой и тушите блюдо 5-7 минут.
Порубите зелень кинзы, раздавите чесночные дольки и соедините их с соевым соусом. Приправьте заправку двумя видами перца и смешайте с жареной спаржей. Снова закройте крышку и томите ароматное кушанье при минимальной температуре 5 минут. Подайте его как самостоятельное блюдо или приготовьте сытный гарнир из рассыпчатого риса или китайской лапши.
Корейский салат из соевой спаржи
Ингредиенты:
- 200 г сухой соевой спаржи;
- 1 красный болгарский перец;
- 2 стебля сельдерея;
- 3 дольки чеснока;
- 1 маленький жгучий перчик;
- 1 ст. л. рубленой зелени кинзы;
- 0,5 ч. л. молотого кориандра;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. кунжутного масла;
- 1 ст. л. соевого соуса;
Вскипятите в сотейнике растительное и кунжутное масло и сразу же полейте салат. Размешайте его с помощью двух вилок или ложек, производя вертикальные движения снизу вверх. Влейте соевый соус, всыпьте кинзу и снова перемешайте все ингредиенты. Выдержите блюдо в холодильнике в течение получаса, переложите в тарелку, посыпьте кунжутными семечками и подавайте на стол в качестве закуски.