Блюда из винограда сушеного

 

Салат из сырой моркови, свежих яблок и изюма

Морковь - 1 шт. яблоки - 1 шт. изюм - 1/2 стакана, сахарный песок - 1 ст. ложка, лимонная кислота (щепотка), специи.

Изюм перебрать, промыть и замочить в кипяченой воде в течение 20-30 минут. Морковь и яблоки, очищенные и промытые, нарезать тонкой соломкой, соединить со сметаной, изюмом, сахаром, солью, лимонной кислотой и хорошо перемешать. При подаче украсить яблоками и морковью.

Салат по-турецки

Отварной картофель - 250 г, изюм - 100 г, яйца - 2 шт. орехи - 150 г, сметанный соус - 1/2 стакана.

Картофель нарезать тонкими ломтиками, разрезать их пополам. Так же нарезать сваренные вкрутую яйца. Выложить в салатницу слоями картофель и яйца, пересыпая каждый слой солью и перцем. Затем сверху выложить набухший просушенный изюм, измельченные поджаренные орехи, залить немного сметанным соусом. Так продолжать до тех пор, пока не будут израсходованы все продукты. В конце залить соусом. Украсить орехами, изюмом и зеленью.

Салат из квашеной капусты с финиками и изюмом

Квашеная капуста 400 г, финики 1 стакан, изюм 1 стакан, соль и сахар по вкусу, соус из растительного масла или сметаны 1/2 стакана, кислый сок или уксус.

Из фиников удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Изюм промыть горячей водой и просушить. Все продукты перемешать и заправить. Если нужно, добавить в капусту кислый сок.

Салат из изюма и свеклы со сметаной

Изюм - 1 стакан, свекла - 2 шт. сахарный песок - 2 ст. ложки, сметана - 3 ст. ложки, лимон - 1/2 шт. (для сока), корица (по вкусу).

Изюм и печеную очищенную свеклу нашинковать, посыпать корицей и сахаром, слегка посолить, побрызгать лимонным соком, добавить половину нормы сметаны, перемешать, уложить в салатницу и полить оставшейся сметаной. Салат можно украсить ломтиками яблок.

Суп-пюре из риса с изюмом

Рис - 1 стакан, молоко - 4 стакана, масло сливочное - 3 ст. ложки, изюм - 1/2 стакана.

Рис промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить 4 стаканами горячей воды, добавить немного соли и варить 35-40 минут, после чего рис вместе с отваром протереть через сито. Полученное рисовое пюре развести горячим молоком, прогреть, прибавить соль и масло. В готовый суп можно положить вареный рис и ошпаренный изюм - по 1 ст. ложке на тарелку. Отдельно подать гренки.

Суп-пюре из тыквы с изюмом

Тыква - 800 г, изюм - 1 стакан, лук - 2 ст. ложки, молоко - 4-5 стаканов, сливочное масло - 3 ст. ложки.

Изюм без косточек и нарезанную тыкву поставить варить, залив их 2 стаканами воды. Отдельно на сковороде поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего молока и 2 стаканами воды, вскипятить, смешать с тыквой и варить 15-20 минут. Протереть суп через сито, добавить соль и сахар по вкусу, 1-2 стакана горячего молока, сливочное масло и перемешать. К супу отдельно подать гренки.

Суп с сушеными грибами, черносливом и изюмом

Сушеные грибы - 50 г, вода - 3 л, картофель - 500 г, репчатый лук - 1 небольшая головка, чернослив - 100 г, масло подсолнечное - 50 г, мука пшеничная - 2 ст. ложки, изюм - 100 г.

Мелко нарезать вареные грибы и положить их в процеженный грибной бульон. Мелко нарезанный лук пассеровать на растительном масле, добавить муку и продолжать пассеровать еще 5 минут, после чего соединить с грибным бульоном. Суп довести до кипения, добавить картофель, нарезанный ломтиками, чернослив, изюм и варить до готовности.

Суп кефирный с морковью и изюмом

Кефир - 4 стакана, вода - 1 стакан, изюм - 5 ст. ложек, морковь - 2 шт.

Промытый изюм залить горячей водой, довести до кипения, охладить. В полученную смесь добавить кефир, натертую на крупной терке морковь и взбить массу в течение 2 мин.

Суп молочный с творогом, морковью и изюмом

Творог - 200 г, морковь - 2 шт. изюм - 2 ст. ложки, молоко - 3 стакана, корица (на кончике ножа).

Сырую морковь натереть на крупной терке, добавить протертый творог, молоко, изюм, корицу и взбить в течение 2 минут.

Вареное мясо в кисло-сладком соусе с изюмом

Говядина - 300 г, сливочное масло - 2 ст. ложки, мука пшеничная - 1 ст. ложка, изюм - 1 стакан, яблоки - 2 шт. мелко нарезанный укроп - 1 ст. ложка, бульон - 100 г.

Мясо (нежирное и нежилистое) отварить и разрезать на 2 кусочка. Из муки, сметаны и бульона приготовить соус. Изюм размочить в холодной воде. Нашинковать яблоки. В кастрюлю положить масло, влить соус, сложить туда же мясо, сверху засыпать фруктами, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут. Перед подачей к столу посыпать зеленью.

Голубцы с виноградными листьями и изюмом

Баранина 500 г, рис. виноградные листья 400 г, молотую корицу, смешанную с 0.5 стакана, изюма стакана, вино, масло 1 ст. ложка.

Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить сваренный рис, мелко нарезанные лук и зелень, изюм, а также перец и соль по вкусу. Виноградные листья вымыть, удалить жесткую стебельчатую часть, разложить листья на столе по 1-2 листа), положить на них фарш и завернуть его в листья в виде обычных голубцов. Посолить их и уложить в невысокую кастрюлю плотными рядами, полить маслом, добавить стакан бульона, сваренного из бараньих костей, и, накрыв кастрюлю крышкой, тушить на слабом огне около часа. Готовые голубцы переложить на блюдо. Отдельно подать с сахарной пудрой.

Свекла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом

Свекла - 300 г, яблоки - 150 г, рис - 30 г, изюм - 100 г, масло сливочное - 2 ст. ложки, сметана - 100 г, сахарный песок - 2 ст. ложки, яйцо - 1 шт. корица - 1/2 чайной ложки.

Свеклу отварить или испечь, очистить и ложкой удалить сердцевину, придав свекле вид чашки. Из риса сварить рассыпчатую кашу, смешать ее с сахаром, сырым яйцом и изюмом. Затем добавить растопленное масло и корицу, все это вымешать, нафаршировать свеклу, полить сметаной и запечь. Подать к столу со сметаной.

Каша жидкая манная с морковью и изюмом

Манная крупа 1 стакан, молоко 1.3-1.5 л, морковь 1-2 шт. изюм 2-3 ст. ложки, сахарный песок 2 ст. ложки, масло сливочное 3-4 ст. ложки.

Морковь протереть, соединить с сахаром, добавить сливочное масло, влить немного воды или молока и тушить на слабом огне до мягкости моркови. Затем влить молоко, довести до кипения; всыпать манную крупу, промытый изюм и сварить. Жидкую манную кашу заправить сахаром и солью. При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Каша пшенная молочная с изюмом

Пшено 1/2 стакана, молоко 3 стакана, сахарный песок. 3 ст. ложки, изюм 1/2 стакана, масло 2-3 ст. ложки.

В кипящую слегка подсоленную воду всыпать подготовленное пшено и варить с момента закипания 10-15 минут, затем слить воду, влить горячее молоко, добавить 1/2 ст. ложки сахарного песка и доварить кашу на слабом огне до готовности. Перебранный и промытый изюм положить в кастрюлю, всыпать остальной сахар, поставить на плиту и нагревать, помешивая, до тех пор, пока изюм не распарится, после чего смешать его с кашей. При подаче полить кашу маслом.

Блинчики с морковью и изюмом

Мука 100 г, молоко 200 г. яйцо 1 шт. сахарный песок 2 ст. ложки, масло сливочное 4 ст. ложки, изюм 1 стакан, сметана 1/2 стакана, морковь 2 шт.

Муку, молоко, яйцо и 1 ст. ложку сахарного песка смешать. Выпечь 4 тонких блина. Нашинковать морковь и тушить ее с небольшим количеством масла и сахара до готовности, затем добавить изюм и часть масла. Положить фарш на блины, завернуть и обжарить с обеих сторон в масле. Подать к столу со сметаной.

Сладкий омлет с изюмом

Яйца 2 шт. сахарный песок 1 ст. ложка, мука 1 стакан, молоко 1/8 л. сливочное масло 1 ст. ложка, изюм 1 ст. ложка, корица 1/2 чайной ложки.

Молоко, яйца, сахар и муку хорошо перемешать. На сковороде растопить масло и осторожно вылить на нее подготовленную массу. Когда низ омлета поджарится, прибавить изюм и корицу, затем перевернуть на другую сторону и с помощью двух вилок порвать омлет на кусочки, после чего зажарить так, чтобы он хрустел. Посыпать сахарной пудрой и сейчас же подавать.

Соус творожный с изюмом и ванилином

Творог 4 ст. ложка, молоко 1 стакан, изюм 1 ст. ложка, мёд 1 ст. ложка, грейпфрутовая кислота 1 ч. ложка, ванилин по вкусу.

Потрите творог через сито, вместите в него четвертую порцию коровьего молока, которое заранее следует довести до кипения и охладить. Добавьте изюм, сахар, ванилин, лимонную кислоту. Легкими ударами сделайте пенистым смесь, потом в 2-3 приема положите лишнее козье молоко и взбивайте 2-3 минуты.

Сырники с рисом и изюмом

Масло сливочное 45 г, картофель 470 г, соль по вкусу, сахар по вкусу, творог 280 г, мука 80 г, яйца 1 шт, изюм 130 г.

Очищенный лук отварить в соленной жидкости, после воду осободить, а лук размять деревянным пестиком. Мятый лук замесить с творогом, доложить сырое яйцо, крупу, изюм, сахар, соль. Все качественно замесить, выполнить из смеси оладушки, выкачать их с обеих сторон крупой, отварить на масле до получения румяных корочек. На стол предлагать теплыми с охлажденной сметаной.

Крем творожный с изюмом

Творог 300 г, изюм 2 ст. ложки, сахарный песок 1 ст. ложка, ванилин (на кончике ножа).

Изюм без косточек перебрать, промыть, залить равным количеством кипящей воды, прикрыть крышкой и оставить на 30 мин. Творог протереть через сито, добавить сахар, ванилин, тщательно перемешать массу, выложить в посуду и сверху посыпать изюмом.

 



  • На главную