Салат из печеной спаржи с яйцом пашот и пармезаном
- Основной ингредиент: овощи, яйца, сыр
- Категория блюда: завтраки
- Праздники и поводы: весна
- Способ приготовления: духовка
Ингредиенты:
Спаржа - 500 г
Масло оливковое extra virgin - 3 столовые ложки
Соль крупная - 1/2 чайные ложки
Перец черный свежемолотый - 1/2 чайные ложки
Лимоны - 1 штука
Лук-шалот - 1 столовая ложка
Горчица сухая - 1/2 чайные ложки
Яйцо крупное - 4 штуки
Уксус - 1/4 стакана
Руккола - 200 г
Сыр пармезан - 1/2 стакана Приготовление:
На мелкой терке натрите цедру с 1 лимона. Выжмите 2 столовые ложки сока.
Разогрейте духовку до 230 градусов.
В большой миске смешайте спаржу, 2 чайные ложки оливкового масла и 0,25 чайные ложки соли и перца. Выложите на противень и запекайте 20–25 минут до мягкости.
Тем временем, в миске смешайте оставшееся масло, соль, перец, цедру и сок лимона, горчицу и измельченный шалот. В небольшую миску отложите 4 чайные ложки заправки.
Извлеките спаржу из духовки и оставьте остывать.
В сотейник налейте примерно 5 см воды и добавьте уксус. Доведите до кипения и сделайте совсем маленький огонь, чтобы вода слегка кипела (пузырьки медленно поднимались со дна). Разбейте 1 яйцо в миску и аккуратно вылейте его в воду. Повторите тоже самое с остальными яйцами, проверяя, чтобы они не приклеились ко дну. Варите 4 минуты — для мягкой серединки, 5 минут — для средней и 8 — для твердой. Ложкой с дырками переложите яйца на бумажное полотенце и просушите минуту.
Тем временем, в миске смешайте спаржу с заправкой и разложите по 4 тарелкам. Сверху украсьте рукколой и выложите яйца. Сбрызните заправкой и посыпьте стружкой из пармезана.
На главную
|
|
|
|
