Салат из спаржи. Подскажите плз рецепт салата из соевой спаржи, огур

 

мурлыка Искусственный Интеллект (114330) 4 года назад

Такой салат подойдет? Очень вкусно:

Для этого ее, "спаржу", нужно замочить в холодной воде, часика на два.

Затем в кипящую воду, проварить несколько минут, откинуть на дуршлаг, затем порезать

на кусочки примерно по 4-5 см и сложить в железную миску.

Посыпать солью, глютаматом (белые кристаллики - усилитель вкуса). красным жгучим перцем и выдавить через чеснокодавку несколько зубчиков чеснока. Раскалить растительное масло и вылить его на всю эту конструкцию, оно пшикнет, теперь быстро перемешайте и сбрызните уксусом.

Все, у нас такую "спаржу" по-корейски продают на базаре.

Это продукт соевой переработки.

Спаржа получается, когда на поверхности остывающего соевого молока образуется пенка или корочка. Ее снимают и подсушивают, а потом сворачивают трубочками, улитками и проч. Можно есть свежей или сушить, а потом размачивать.

Путаница с названием. В обиходе этот продукт называют соевой спаржей, фуджу, фучжу (полагаю, что это по-корейски). Немцы иногда на этикетках пишут "соевые палочки". Но в других странах, видимо, более распространено название Yuba или Soja bamboo.

Юба — это нежная пенка, которая образуется на поверхности соевого молока при медленном нагревании. Ее аккуратно снимают и высушивают, получая некий полуфабрикат (перед использованием ее замачивают в воде). В юбу, высушенную в виде листочков, можно заворачивать различные продукты, и такие своеобразные "голубцы" обжаривать или варить на пару. Юбу, высушенную в виде палочек (для этого пенки перед высушиванием складывают). жарят во фритюре, едят просто так или разламывают на кусочки и используют как вкусовую добавку в различные блюда. Американцы палочки юбы иногда называют bamboo из-за внешнего сходства с бамбуком. В России юбу часто продают продавцы корейских салатов под названием "спаржа".

Можно вот так:

Взять чеснок, перец острый, красный, по вкусу, положить это все уже на подготовленную спаржу, морковку и огурцы соломкой, теперь, внимание на верх кучки с чесноком насыпаете кореандр молотый и заливаете все это сверху раскаленным маслом, масло должно быть накалено, чтобы от него шел синий дым. Заправляете все уксусом, соевым соусом.

 



  • На главную