“Салат из спаржи, артишоков и фасоли”

 

Главный ингредиент: Овощи, Артишок, Бобовые, Фасоль, Спаржа, Фрукты

1 ч. 30 мин.

Описание рецепта:

Рецепт приготовления салата из спаржи, артишоков, фасоли, рикоттты, мяты и лука. 1. Отжать сок 1 лимона в большую миску, заполненную водой. Удалить жесткие внешние листья артишоков, отрезать две трети, очистить. Разрезать каждый артишок пополам, выкладывая половинки в лимонную воду, чтобы предотвратить обесцвечивание.

2. Довести молоко, 3 стакана воды и белую спаржу до кипения. Варить в средней кастрюле на среднем огне. Уменьшить огонь до низкого и варить до мягкости, около 45 минут. Выложить спаржу на бумажные полотенца и дать остыть.

3. Довести подготовленные артишоки, вино, оставшийся лимон (сжатый, со шкуркой), оставшиеся 2 стакана воды до кипения в средней кастрюле. Уменьшить огонь и варить до мягкости, от 13 до 16 минут. Используя шумовку, выложить артишоки на бумажные полотенца и дать остыть. Убрать лимон.

4. Между тем, подготовить чашу с ледяной водой. В большой кастрюле довести воду до кипения. Добавить зеленую спаржу и варить до мягкости, от 4 до 6 минут. Выложить спаржу в ледяную чашу и дать остыть. Отложить в сторону жидкость, оставшуюся после приготовления. Выложить спаржу на бумажные полотенца. Добавить в кастрюлю фасоль, довести до кипения и варить до мягкости, от 3 до 5 минут. Выложить фасоль в чашу со льдом, дать остыть, затем извлечь зерна фасоли из стручков. Разделите фасоль и овощи на 8 тарелок. Посыпать мятой и рикоттой.

5. Приготовить заправку. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы. Полить заправкой салат, перемешать и подавать.

Необходимые продукты для приготовления:

  • артишока. 3 Штук;
  • рикотты. 90 Грамм;
  • Для заправки:пахты. 1/3 Стакан;
  • воды: 5 Чашка;
  • лимона: 2 Штук;
  • лимонного сока. 3 Ст. ложка;
  • лимонной цедры. 1 Чайная ложка;
  • лук-шалот: 1 Штук (зеленые части);
  • молока. 3 Чашка;
  • мяты: 1/2 Стакан;
  • оливкового масла. 1/3 Чашка;
  • свежемолотого перца: 1/4 Чайная ложка;
  • соли. 1/4 Чайная ложка;
  • спаржи: 900 Грамм;
  • сухого белого вина. 2 Стакан;
  • фасоли: 900 Грамм.
 



  • На главную