Салат из свеклы

 

Салат из свеклы — звучит не особо презентабельно. Уж слишком простецкий овощ — свекла. Это вам не дурио с изящным тонким вкусом и ароматом ношенных носков, и даже, на худой конец ,- не авокадо. Ну, чем может удивить гурмана винегретная прима?

Ан — может! Только надо очень захотеть. И вот вам доказательство. На первом курсе случился у моей соседке по комнате в общежитии — Люськи, день рождения. Да не просто рядовой ДР, а 18 лет. Это же не шутка! Надо отметить и все такое. А как отметить, если до стипендии — далеко, а в карманах гуляет удалой Невский ветер? Занимать деньги было категорически против наших правил, поэтому мы решили выкрутиться тем, что есть

Порылись девушки по сусекам и наскребли пару кило бордового корнеплода, немного орехов, тыквенных семечек, полбанки томата, чуток сливочного масла, кулечек сухих белых грибов, остатки смородинового варенья и еще какие-то остатки прежней роскоши. В меню торжественного вечера появилось ассорти, в основе которого лежалсалат из свеклы. Исходя из имеющихся продуктов, мы решили поразить всех широтой размаха ( прямо, как Киса Воробьянинов).

Однокурсники, узнав о Люськином критическом положении, купили в складчину кусок мяса и несколько бутылок Мартини. Другого спиртного, кроме Мартини и коньяка Наполеон тогда, почему-то не было. И вот гости собрались. Поцелуи, поздравления, веселая суматоха. Мясо в духовке уже на подходе, а праздничный стол гол, как лысина.

В этот момент Людмила торжественно выносит салат из свеклы с чесноком на большом блюде. Выход комментируется речью о пользе и незабываемом вкусе этого блюда. Голодные гости набрасываются на свекольное яство — оказывается и под Мартини оно идет, что надо! Не давая гостям прийти в себя после первой перемены блюд, Людмила не менее элегантно выносит салат из свеклы и тыквенных семечек. Тост, звяканье рюмок, и опустошенное блюдо отражает яркий свет лампочки на потолке.

Быстро, под многочисленные пожелания здоровья и большой любви, был съеден и салат из свеклы с грецкими орехами. Гости уже разогреты, веселы и требуют продолжения столь великолепной трапезы. Из-за занавески выплывает именинница, а в руках у нее все то же блюдо, только на нем теперь теплый салат из свеклы с грибами. Помните, как у Булгакова? Мы начали. как уважающие себя люди оперировать горячими закусками.

Разомлевший народ потянулся покурить в коридор. Все обсуждали эффектный Люськин ход с выносом закусок. Никому почему-то даже в голову не пришло, что абсолютно вся еда была из свеклы! Если бы эти разносолы стояли на столе, то обилие свеклы могло и насторожить. А так — вынос блюд, почти, как на фуршете. Маленькая фишка — а какой результат!

К горячему опять подавался уже полюбившийся всемсалат из свеклы. Только теперь его облагораживало варенье из черной смородины. Оказалось. что к запеченному в духовке мясу это сочетание подходит просто идеально! Ловкость хозяйки, вальяжность Мартини, ах, какая вечеринка получилась, господа! Есть о чем вспомнить. Так давайте попытаемся воспроизвести, хотя бы приблизительно, тот непревзойденный свекольный фейерверк, в обрамлении которого блистала изобретательная Люська.

Салат из свеклы с чесноком

Основа:

Свекла 3 средние штуки Сахар 1 чайная ложка

Чеснок 2-3 зубчика Соль по вкусу

Вода 1 полная ст. ложка

Дополнения:

Орехи грецкие 0,5 стакана Семечки тыквенные 0,5 стакана

Смородина 50-100 грамм Сахар для смородины 2-4 чайн. ложки

Грибы замороженные 150 грамм Лук 1 головка

Масло для обжарки грибов 25 грамм

Из специй выбирайте то, что вам нравится. По моему мнению. в этот салат стоит класть немного черного перца и чуточку карри. Сахар кладите постепенно, чайная ложка — это ориентир. Все время пробуйте салат, добиваясь гармоничного вкуса. Любителям салатов припасен у меня еще и рецептик салат с виноградом. читали?

Свеклу отварить целиком в кожуре или испечь в духовке. Для того, чтобы испечь свеклу, заворачиваем ее в фольгу или бумагу для выпечки. Духовку разогреваем до 200С и отправляем туда укутанный корнеплод. Свекла среднего размера печется в моей духовке 50 минут. С готовой охлажденной свеклы снимаем шкурку, натираем свеклу на крупной терке.

Чеснок мелко режем и раздавливаем его ножом, положенным плашмя. Отправляем чеснок к свекле. Теперь делаем заправку. В столовую ложку кипяченой воды кладем щепотку соли и чайную ложку сахара, как следует размешиваем и заправляем салат из свеклы с чесноком. Готовый салат можно заправить дополнительно оливковым или любым другим растительным маслом, майонезом или сметаной по вкусу.

Такой салат служит основой для других салатов из свеклы. Добавляем в основу мелко нарубленные грецкие орехи или нарубленные тыквенные семечки. А можно — и то, и другое. Орехи и семечки добавляйте по-вкусу. Можно заправить все салаты по вкусу майонезом, растительным маслом или сметаной Кстати, очень вкусен еще и свекольный салат с хреном.

Теперь пришла очередь теплого салата из свеклы с грибами. Лук мелко шинкуем, поджариваем до золотистого цвета на сливочном или растительном масле. К обжаренному луку добавляем размороженные грибы, жарим, помешивая 15-20 минут. Свеклу чистим, режем тонкой соломкой ( пример можно посмотреть в рецепт как приготовить борщ ), кладем в сковородку к грибам и луку, прогреваем, заправляем специями и солью. Можно подать такой салат в половинках запеченной свеклы, в валованах или корзиночках из слоеного теста. А можно и просто в салатнике. Короче, как говорила моя бабушка:»Хоть по простому на хлеб его клади, а хоть по благородному — вилкой кушай.»

Добрались мы и до свеклы с черной смородиной. В основе — все тот же салат из свеклы с чесноком. Только свеклу для этого салата следует потереть на более мелкой терке. Замороженную или свежую смородину промыть, измельчить в блендере. Соединить с сахаром, размешать, добавить смородину к свекле и хорошенько перемешать.

Необходимо салат часто пробовать, я не устаю это повторять! Потому, что надо добиваться гармоничного вкуса. Вкуса, который будет нравится именно Вам. Если не хватает соли или сахара, то надо добавить. А может быть Вы захотите добавить еще черный или жгучий красный перец?

Если свежей или замороженной смородины нет, то можно использовать варенье из черной смородины. В этом случае в салат надо еще добавить немного лимонного сока. Салат из свеклы с черной смородиной подаем к холодному мясу, хороша будет с ним и домашняя ветчина, и мясо, запеченное в духовке. Такой салат по желанию можно заправить майонезом. Но мне нравится именно без майонеза - вкус такого салата очень интригующий и не банальный. Этот салат перед подачей должен быть достаточно охлажден.

Салат из свеклы оказался не таким уж скромником — вот сколько вариантов только на этой странице. Думаю, что и Вы, мои дорогие посетители теперь знаете, каким разнообразным может быть простое блюдо -салат из свеклы

А впереди нас ждет немало сюрпризов. поэтому оставайтесь на связи со мной

Всегда Ваша

PS Я всегда рада и благодарна комментаторам, если есть комментарии — значит я работаю не зря! Чтобы не пропустить самые новые и интересные рецепты, мастер-классы, пошаговые фото-рецепты получайте все эти «вкусности» с моими свежими статьями на Ваш e-mail

А здесь еще один видео рецепт. Салат из свеклы с черносливом

 



  • На главную