Как приготовить сухую спаржу

 
  • пачка сухой спаржи
  • 3 головки репчатого лука
  • 2 морковки
  • 2 болгарских перца
  • 5 столовых ложек подсолнечного масла
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • Соль по вкусу
  • перец
  • 4 дольки чеснока

Сушеная спаржа к обычной не имеет никакого отношения, – это продукт из сои. На Востоке его называют «фуджу», особенно популярен он в корейской кухне.

Сухая спаржа – это результат переработки соевого молока: такое молоко доводят до кипения, пенку снимают и сушат. После этой обработки получится полуфабрикат, выглядящий как длинные и толстые губчатые палочки бежевого или желтовато-коричневого цвета.

Сушёная «спаржа» используется, главным образом, в блюдах китайской и корейской кухни.

Готовят сухую спаржу «фуджу» и как самостоятельное блюдо, и в качестве ингредиента для салатов.

Как же лучше приготовить спаржу сухую?

  1. Чтобы приготовить горячую сушеную спаржу, возьмите одну пачку сухой спаржи и положите в миску с холодной водой(можно на ночь, но не меньше, чем на 8 часов, тогда она будет нежной и мягкой)
  2. Очистите шелуху с луковиц, мелко нарежьте их на кубики
  3. 2 средние морковки вымойте, очистите и натрите на терке
  4. Удалите из двух болгарских перцев семена, порежьте перцы на полоски
  5. Когда пройдет хотя бы 8 часов и спаржа разбухнет, порежьте этот соевый продукт на мелкие кусочки
  6. Налейте в сотейник 5 столовых ложек подсолнечного масла, переложите в него лук, обжарьте до прозрачности, добавьте морковь и 1 столовую ложку томатной пасты
  7. Перемешайте овощи, добавьте кусочки нарезанной спаржи
  8. Через несколько минут добавьте нарезанный болгарский перец и обжаривайте еще около 7 минут. Не забывайте периодически все помешивать
  9. Налейте в сотейник 4 столовые ложки соевого соуса, посолите и поперчите по вкусу, затем снова перемешайте все ингредиенты
  10. Потом измельчите дольки чеснока и добавьте их в сотейник
  11. Затем все перемешайте, накройте сотейник крышкой, снимите с огня дайте горячей спарже настояться примерно10 минут
  12. Приготовить спаржу сухую очень просто – главное размочить её в холодной воде (обычно спаржу оставляют в воде примерно на сутки) и отварить. После этой предварительной обработки сухую спаржу можно использовать для приготовления супов, салатов или как самостоятельный гарнир. Можно даже замариновать сухую «спаржу» – ведь она хорошо впитывает аромат и вкус специй и приправ.
 



  • На главную