Салат из морских гребешков и спаржи

 

Для того чтобы приготовить оригинальный салат из морских гребешков и спаржи мне потребуются следующие ингредиенты:

  • 300 гр морской гребешок
  • 2 средних апельсина
  • 100 гр спаржи
  • 1 ч. л жидкого меда
  • 1 ч. л мирин (рисовое вино)
  • 2 стол. л белого вина
  • 1 ч. л крахмала
  • немного зелени петрушки
  • несколько листиков салата
  • сухой приправы, прованских травок
  • соль

Этот горячий салат из морских гребешков готовиться очень быстро и оригинально. Для начала нам необходимо замариновать размороженные гребешки. Поэтому начнем с приготовления маринада – очищаем апельсины. Из одного плода выжимаем сок, а второй аккуратно разделяем на дольки, с которых снимаем пленку. Получившуюся мякоть нарезаем небольшими ломтиками.

Гребешки солим, приправляем прованскими травками, сбрызгиваем небольшим количеством апельсинового сока и добавив мирин все перемешиваем и оставляем на несколько минут.

Пока гребешки маринуются приготовим для них соус – в кастрюльке соединяем апельсиновый сок, мед и слегка подогреваем, пока не получится однородная консистенция. В получившуюся массу добавляем апельсиновые дольки и все провариваем в течение пары минут.

Спаржу припускаем в слегка подсоленной воде.

Морские гребешки обваливаем в крахмале, таким образом чтобы он равномерно их покрывал и быстро обжариваем в течение 1 минуты. Затем вливаем вино и перемешав все, готовим до тех пор, пока вино не испариться.

Листики салата ополаскиваем и обсушив очень мелко рубим и выкладываем на плоское блюдо. Сверху выкладываем морские гребешки, спаржу и все приправляем соусом из апельсина. Сверху слегка присыпаем солью и посыпаем измельченной зеленью петрушки.

Готовый горячий салат из морских гребешков и спаржи подаем на стол.

 



  • На главную