Салат из морских гребешков и спаржи
Для того чтобы приготовить оригинальный салат из морских гребешков и спаржи мне потребуются следующие ингредиенты:
- 300 гр морской гребешок
- 2 средних апельсина
- 100 гр спаржи
- 1 ч. л жидкого меда
- 1 ч. л мирин (рисовое вино)
- 2 стол. л белого вина
- 1 ч. л крахмала
- немного зелени петрушки
- несколько листиков салата
- сухой приправы, прованских травок
- соль
Этот горячий салат из морских гребешков готовиться очень быстро и оригинально. Для начала нам необходимо замариновать размороженные гребешки. Поэтому начнем с приготовления маринада – очищаем апельсины. Из одного плода выжимаем сок, а второй аккуратно разделяем на дольки, с которых снимаем пленку. Получившуюся мякоть нарезаем небольшими ломтиками.
Гребешки солим, приправляем прованскими травками, сбрызгиваем небольшим количеством апельсинового сока и добавив мирин все перемешиваем и оставляем на несколько минут.
Пока гребешки маринуются приготовим для них соус – в кастрюльке соединяем апельсиновый сок, мед и слегка подогреваем, пока не получится однородная консистенция. В получившуюся массу добавляем апельсиновые дольки и все провариваем в течение пары минут.
Спаржу припускаем в слегка подсоленной воде.
Морские гребешки обваливаем в крахмале, таким образом чтобы он равномерно их покрывал и быстро обжариваем в течение 1 минуты. Затем вливаем вино и перемешав все, готовим до тех пор, пока вино не испариться.
Листики салата ополаскиваем и обсушив очень мелко рубим и выкладываем на плоское блюдо. Сверху выкладываем морские гребешки, спаржу и все приправляем соусом из апельсина. Сверху слегка присыпаем солью и посыпаем измельченной зеленью петрушки.
Готовый горячий салат из морских гребешков и спаржи подаем на стол.