Как готовить спаржу

 

Все овощи и фрукты имеют свою историю. Относительно спаржи, то ее история необычайно интересна. Впервые этот овощ употребили как продукт питания лишь в XVI веке, а до этого римляне использовали спаржу, как оберег и носили ее на теле. Французы также верили в магическую силу этого растения и сплетали из нее украшения для молодоженов. Но, времена изменились и сегодня мы вслед за Англией, Францией и многими другими странами используем овощ, как продукт питания, а не защиты. Но, не смотря на то, что рецепт приготовления существует уже столетиями, многие до сих пор не знают о нем. Именно поэтому предлагаем вам ответ на вопрос, как готовить спаржу.

Перед тем, как приступить к приготовлению, должное внимание стоит уделить выбору овоща. Дело в том, что спаржа – это многолетнее растение из семейства лилий, поэтому и растет оно, как минимум три года. Цена овоща зависит от толщины стебля, то есть если стебель тонкий, значит, растение было сорвано преждевременно. Но имейте в виду, что толщина – это еще не показатель, ведь многие гурманы отдают предпочтение именно молодым, несозревшим овощам. Поэтому, дабы не ошибиться, приобретите разные спаржи для сравнения. А еще можно вырастить спаржу в домашних условиях. Как это сделать, вы сможете прочитать в нашей предыдущей статье. Где именно вы будете брать спаржу, большого значения не имеет, главное, пред тем как готовить спаржу, ознакомится с ее видами и вкусовыми качествами.

Итак, существует три вида спаржи: зеленная, белая и фиолетовая. Цвет этого овоща зависит от того, как его выращивали. Если он рос, как обычные овощи, на поверхности земли, то он – зеленый; если растение было окучено землей, то оно белое, фиолетовая спаржа бывает только от того, что ее передержат на солнце. Главное преимущество всех этих видов в том, что овощ является низкокалорийным и не содержит жиров. Поэтому довольно часто можно встретить словосочетание «спаржевая диета ». Итак, как приготовить спаржу?

Для начала разберемся с наиболее легким, но, тем не менее, важным: как готовить спаржу в пароварке.

Для этого нужно очистить верхний слой растения и отрезать нижнюю огрубевшую часть. Затем опустить подготовленную спаржу в кастрюлю, посолить, налить в поддон пароварки воды и варить 4-5 минут.

Рецепт № 1. Белая спаржа

1. Очистить овощ от грубой кожицы и срезать 1 сантиметр снизу.

2. Тщательно помыть спаржу и связать в пучок. Вместо обыкновенной нитки можете использовать укроп, петрушку и подобное, что придаст спарже аромата.

3. Далее пучок растений поместите в широкую кастрюлю, в которой предварительно накипятите два литра воды .

4. Варить нужно не больше десяти минут, после чего выньте овощи и снимите нитку.

5. Нарежьте тонкими ломтиками ветчину и заверните в нее спаржу.

6. Выложите готовые «палочки» на блюдо и полейте сверху сливками, после чего посыпьте петрушку и молотый черный перец – и можно подавать блюдо к столу в качестве второго блюда .

Рецепт №2. Спаржа по корейски

1. Возьмите сухую спаржу, залейте ее кипятком и дайте настоятся не меньше часа;

2. Пока спаржа настаивается, обжарьте репчатый лук на растительном масле, после чего туда же добавьте соевый и перцовый соусы и чеснок;

3. Спустя час, выньте спаржу из воды, перемешайте ее с готовым соусом и добавьте специальную приправу «Лотос», подойдет также любая приправа для корейской моркови и т. п.

Рецепт № 3. Соевая спаржа

1. Очистить спаржу и снять грубую нижнюю часть.

2. Почищенный овощ отварить (3-4) минуты, после чего воду слить. Отваренную спаржу разрезать вдоль на четыре части и опустить в воду с лимонным соком, солью и сахаром. Варить 20-25 минут.

Рецепт №4. Зеленая спаржа

Этот вид спаржи особенно хорошо подходит для салатов на 8 Марта. Так как можно экспериментировать с ингредиентами:

1. Отварите спаржу не больше 3-4 минут.

3. Добавьте любые листовые: лук, петрушка, укроп, базилик, салат и другие.

4. Также добавьте зеленый горошек.

Если же вы решили приобрести замороженную спаржу и не знаете, как ее приготовить, то этот рецепт совершенно не отличается от всех предыдущих: просто предварительно разморозьте ее (1-2 часа).

 



  • На главную