Рецепт - Суп-пюре из спаржи

 
    Спаржа — 500 грамм Вода — 2 л Масло — 50 грамм Мука — две столовых ложки Сливки (30 %) — 100 мл Соль Перец (По вкусу )

Спаржу помойте и почистите специальным ножом или обыкновенным, снимите тонкую шкурку(но простым ножом трудно, есть такие специальные ножы для чистки моркови)ещё раз ополосните и порезать на кусочки 1-1,5 см.

В кастрюлю налейте 2л. воды, доведите до кипения и положите в неё спаржу. Варите посолив минут 15.

Пока наша спаржа варится мы делаем мучную пассировку-в не большой сковороде(или как у меня в ковше, очень удобно)растапливаем масло и всыпаем муку, помешивая жарьте до светло коричневого цвета-золотистого. Снимаем с огня и даём немного остыть, но не совсем, из кастрюли берём примерно 100мл(можно и побольше)бульона и постоянно помешивая венчиком вводим бульон в муку, нужно вводить постепенно и всё время мешать, что бы не образовались комочки.

Наша спаржа готова, снимите кастрюлю с огня, выловить немного целых кусочков спаржи в тарелку, измельчите содержимое супа с помощью блендера, можно протрите через сито, но это долго и трудоёмко.

Теперь ставьте кастрюлю снова на огонь, доведите до кипения и перемешивая венчиком вводим мучную пассировку, после этого сливки и кусочки спаржи, которые мы выловили, даём ещё раз закипеть. Пробуем на соль, добавьте перчик свежемолотый я для вкуса добавляя ещё сухой концентрированный бульон. Наш суп готов, разливаем в тарелки, посыпте рубленной зеленью укропа и петрушки.

Приятного всем аппетита.

Спаржа вообще очень полезный продукт. Сезон спаржи не долог всего около двух месяцев, с начала мая до 23 июня, и в это время в Германии блюда из спаржи предлагают почти во всех ресторанах. И дома готовят очень часто блюда из спаржи. Спаржа благотворно действует на почки.

Ну вот, это было моe дополнение к рецепту. Мой муж вообще супы-пюре не очень-то любит, но этот ест с удовольствием и сам заказывает его даже, что бы я приготовила.

Надеюсь, что кому-нибудь мой рецепт понравится и пригодится.

Рецепт - Суп-пюре из спаржи подготовлен для Вас кулинарным сайтом Питательно!

Расскажите об этом рецепте друзьям или коллегам. )

 



  • На главную