Салат из “спаржи” по-корейски

 

“Спаржа” сушеная – 200гр

Морковь – 1шт

Лук – 1шт

Масло подсолнечное – 100мл

Уксус – 2 столовых ложки

Кориандр, базилик, перец черный, перец красный молотые

Соль

Приготовление:

Сушеную “спаржу” замочить в холодной воде. Через час пожелтевшую воду слить и залить новую. Оставить “спаржу” в таком состоянии минимум на 8 часов. За это время “спаржа” должны стать полностью мягкой.

Вымоченную “спаржу” порезать на кусочки длиной 4-5см, морковь потереть на мелкой (или корейской) терке, лук мелко порезать.

“Спаржу” и морковь смешать, высыпать сверху горкой молотые специи.

Масло разогреть на сковороде до появления дыма. Выложить в раскаленное масло лук и держать на сильном огне несколько секунд, пока лук не станет прозрачным. Вылить кипящее масло с луком на насыпанные горкой специи.

Перемешать, сбрызнуть уксусом слегка посолить, ещё раз перемешать.

Смесь накрыть и оставить минимум на 2-3 часа. Чем дольше салат настаивается, тем насыщеннее его вкус.

P. S. “Спаржа” сушеная не имеет ничего общего с настоящей спаржей, коренья которой используют в некоторых блюдах. Это продукт обработки соевого молока, поэтому содержит большое количество белка. В оригинальном корейском рецепте к смеси специй добавляется глютамат натрия, здесь он не применяется из соображений безопасности блюда для здоровья.

 



  • На главную